白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷******有相乘鲜味效果。味觉阈值。易吸湿,吸湿量可达20%～30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于***、乙酉迷和***。

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