可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。 　　一.可得然胶的特性 　　溶解性:可得然胶能溶解于******,但不溶解于水。可得然胶虽不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可经过高速搅拌处理形成更为均质的分散液。可得然胶可完全溶解于***、***三钠、***三钙等pH12以上的******。 　　形成性:可得然胶的水分散液被加热到80℃以上后可形成热不可逆性

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