索马甜

性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于***的浓度：时为5500~8000倍：时为3500倍，时为1300倍，时为850倍。其***在pH值时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生***而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，

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