（1）麦芽***极易溶解于水。

　　（2）麦芽***具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

　　（3）麦芽***具有***的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

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