蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。　　另外有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。　　蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬*********）等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬***和***。产生的******并不**是蛋白质，同

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