从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖）类。它是白色针状结

麦芽糖

晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是： C12

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