结晶果糖crystalline fructose简介 一)结晶果糖产品介绍 果糖***存在于各种水果中,一般水果中果糖含量在2%以上,如葡萄,苹果中含量6%,含量多的如蜂蜜含量可达10-20%。因此果糖完全是天然糖类甜味剂。结晶果糖是果糖含量95%以上的结晶固体。按现在的技术水平,可以做出含量98%甚至99%以上。其中***含量都只有千分之几的水平。 二)结晶果糖的应用领域 结晶果糖在食品体系中具有如下的功能特性,在食品加工中得到广泛应用: 高甜度,甜度是蔗糖的倍 甜味强化 低水活性

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