阿拉伯胶（ E414，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶***、半***、葡萄***等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

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