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卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半***及脱水半***所组成的多糖类***的钙、钾、钠、***。由于其中***结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

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