***脂肪***甘油***是一种阴离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪***和******化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。 　　***脂肪***甘油***习惯上常简称为：***甘油***，***单甘***等。 　　性状： 　　白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。 　　特性及应

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