阿拉伯胶又称金合欢树胶，是一种热带野生刺槐树上的天然分泌物，多产于阿拉伯国家而得名，阿拉伯胶的应用首先从印度、非洲、澳大利亚和中国等一些国家开始，至今已有几千年历史。阿拉伯胶一种无味的树胶，阿拉伯胶以类似椭圆形存在，从榛子大小到核桃大小不等，颜色从浅黄色到红黄色不等。阿拉伯胶有着复杂的分子结构，主要包括有D－半***44％，L－阿拉伯糖24％，D－葡萄***％，L－鼠李糖13％，4－O－***－O－葡萄***％。 阿拉伯胶粉是一种***性天然胶。在食品加工中，***用于饮料、香精、果汁、啤

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