干酪和再制干酪

•干酪

–成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。干酪由下述方法获得：

•a）在凝乳酶或其它适当的凝***的

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