罗望子胶为自由流动，无臭无味，乳白色或淡米黄色粉末，又称为罗望子多糖(简称TSP)它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又名***角或***梅种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐***，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其***的粘稠性较强，粘度不受***类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

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