罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比，罗望子胶具有优良的化学性质和热稳定性，在食品工业中主要有以下几方面的应用。 　　1、增黏*** 　　罗望子胶属于***性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与很多水分子***，表现出黏性。虽然罗望子胶的黏度与一些半乳***聚糖如刺槐豆胶和瓜尔胶相比不是很高，但是将糖添加到胶液中就能提高其黏度，随着糖的浓度升高，胶

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