CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧******钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然***经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的***性***之一。CMC为白色或微黄色粉末、粉状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在***碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。 食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降

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