卡拉胶（Carrageenan）又名角叉菜胶、鹿角藻胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。600多年前，爱尔兰南部的卡拉根郡（Countycarragheen）的沿海居民***使用当地盛产的爱尔兰苔（即皱波角叉菜Chondruscrispus）作食用、药用和肥料。 卡拉胶的型号根据原料等的差别，目前发现的有几十种之多，但是用于商业用途的只有三种：Kap

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