干酪素又称：酪蛋白；酪蛋白***；酪朊；乳酪素；奶酪素干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH性质：无臭、无味，白色至黄色粉末，相对密度1. 。几乎不溶于水、***及***。溶于稀碱液、******溶液和浓***，在弱***中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。用途：主要作为食品添加剂、酪素胶、化妆品，皮革

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