在食品工业中可作为：增稠剂、悬浮剂和涂料等

增稠剂：特别适用于冷冻食品和方便食品，使食品在低温储存时具有良好的保水性。因与其他物料的相容性好，能与其他增稠剂共用，如与果胶、卡拉胶共用于乳制品中，与***胶共用于色拉油中。此外，因其对电解质影响的稳定性高，更适合于含盐量高的食品应用中。

悬浮剂：加于浓缩橙汁或酱油中，流动性好，放置不分层和沉淀

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