酪蛋白*** 酪朊***又称酪蛋白***、酪蛋白***，干酪素钠，是以鲜奶为原料，用***凝结法将牛奶中含量约％的酪蛋白提纯，再经***钠反应制成。酪蛋白不溶于水，而反应后的酪朊***具有极好的***性。它含有人体所需各种必需******和多种微量元素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，为各种食品的营养增补剂和蛋白源。又是乳化***、增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，并具有良好的营养价值。在食品工业中具有保温、保鲜、保香，改良品质等作

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