**近，网上爆料称不少粥店在粥里加了增稠剂，这样才会又香又浓。增稠可以吃吗?增稠对人体有害吗?大家一起去了解。

　　假如果冻里有增稠剂，你也许会觉得似曾相识;假如***奶里有增稠剂，你也许会感到惊讶;如果粥里有增稠剂，你也许会感到愤怒。那是真的吗?有没有安全的食物可以吃?这样你才能理解增稠剂是什么东西。

　　本产品为食品添加剂，其本身对人体无害。本品主要用于改善和增加食品的粘度，保持流动食品的色、香、味及稳定性，改善食品的物理特性，使食品有润滑适口之感。当前中国批准使用的增稠剂品种有39个。当你习惯于在商店里查看食品标签时，***胶，果胶，明胶，羧***淀粉钠等词汇并不陌生。也不全是合成的，还有许多也是萃取或发酵于天然食物，如藻***、琼脂、***胶等。

　　为什么要在粥里加入增稠剂呢?这个还是源于大家对口味的要求，粥必须煮得粘稠才好喝。实际上，要想达到这种效果并不难，只需要满足两个条件，即充足的原料和充足的时间，但是对于粥店来说，这样的条件恐怕实施起来会比较麻烦。

　　我们每天煮粥时，都会加入适量的米粉，烧开后用小火熬煮，时间长了就会变粘。因为大米中含有淀粉，而淀粉本身可以变稠，从而达到粘性口感。此外，在煮粥时少加一点碱面也有很好的作用。

　　但在外层的粥店，店家为了赶时间，也为了少用米粉，或为了追求特别粘腻的效果，则有可能使用除碱面条以外的食品添加剂。

　　我们煮粥时，不管用不用稠化剂都不重要，因为国家没有严格规定稠化剂的使用，这就说明普通的稠化剂对人体不会造成伤害。其关键在于增稠剂的使用是否达到了目的，如果只是单纯为了增加粘度，倒也无可厚非，但如果是为了掩盖“少用米”的真相，或为了掩盖某些质量缺陷，则又是另一回事。

　　煮粥本来不必用增稠剂，但是，只要在安全、合理的条件下使用，对身体也没有什么大问题，希望我们能读懂这款食品添加剂，不必再迷惑。

　　粘合剂对人体健康有什么危害?

　　本产品为食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品及胶冻食品的色、香、味及稳定性，改善食品的物理特性，使食品有润滑适口之感。增稠可以增加食物的粘度或形成凝胶，从而改变食物的物理特性，使食物具有粘润性，口味适中，并兼具乳化、稳定或使食物悬浮的作用。

　　在某些食物中可以使用增稠剂。然而，牛奶是被禁用的，2009年国家卫生部下文禁止非法添加。据**介绍，果胶、明胶都是常用的增稠剂，在食品安全国家标准中，对其添加的数量也没有特定的数值限制。除增加粘性外，果胶和明胶也有助于改善口感。只有那些没有正规厂家、没有正规渠道销售的增稠剂，或者增稠剂过期了，才有可能对人体造成危害。而且禁用奶，是因为这样的使用掩盖了奶的质量，不利于消费者食用。

　　按照原卫生部发布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和抗氧化剂才允许添加，增稠剂不属于允许添加的范围。据悉，增稠剂的主要成分是***胶，它是国家规定可以添加的一种食品添加剂。但是在这一点上，也规定了类似大米产品不允许添加***胶，尤其是在早餐中。河北省卫生厅营养管理委员会委员、国家二级营养师高继英说，食品添加剂并非食品的天然成分，国家对其摄入量有明确规定。在使用过程中要遵守国家有关国家标准和规定，特别是长期使用，过量使用会对人体造成伤害。

　　注意!经常加稠化剂的食物。

　　当前中国批准使用的增稠剂品种有39个。增稠都是亲水的***，也叫***胶。根据它们的来源，可以划分为自然合成和化学合成(包括半合成)。

　　常见的增稠剂有淀粉，琼脂，明胶，藻蛋白***，果胶，藻蛋白***丙二***，羧******及其盐等各种***淀粉。这些植物胶有阿拉伯胶，瓜尔豆胶，***胶等。增稠剂是近年来食品工业中应用非常***的一种增稠剂，与果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米粉、仿生食品等相关产品。

　　教会你辨别粥里是否有增稠剂。

　　若纯以米熬煮，会有一种浓烈的米香，味道不会特别顺滑，粥的颜色也会因米汤而显得浑浊、白皙。假如粥里加入了增稠剂煮出来的话，不会有米香，喝起来滑滑的，且呈透明状态。

　　若市民要喝粘稠的粥，**简单的办法就是在煮粥时加入糯米，以增加粘性。稀饭比较好多煮一会儿，让稀饭自然呈现浓稠的状态。

　　虽然目前尚无临床实验数据可以证明含增稠剂等食品添加剂对人体有直接危害，但**认为应尽量减少食用。以商家加量为主，从营养成分上来说，如果说控制量，对人体应该没有危害。在粥店外面喝粥还是要少吃一点好。

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