河南正兴食品添加剂有限公司供应卡拉胶，卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和***溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在***溶液中（尤其是pH值≤）卡拉胶易发生***水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和***

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