用途：甜味剂、保湿剂、香味增强剂、组织改进剂、成型助剂

性状：白色结晶。微甜，相对甜度。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降

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