活性小麦蛋白

1、烘焙食品谷朊粉被应用在大量的烘焙食品中，如面包，甜甜圈，以及其他各种特殊面点，以改进最终产品的质量，直接改善烘焙食品品质，可缩短面团发酵时间，使面包、点心、油炸食品的色泽好、香味浓、风味佳。谷朊粉的一个基本用途在干对小麦面粉的蛋白修正功能。谷朊粉的作用在干调整面粉的蛋白质(湿面筋)数量，提升和稳定面粉质量以达到高筋

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