味精英文名 　　sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate CAS号 　　142-47-2 　　PubChem 85314 　　SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+] 化学式 　　C5H8O4NNa·H2O 摩尔质量 　　187．13g mol-1 外观 　　白色结晶粉末 熔点 　　225℃ 在水中的溶解度 　　易

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