性状 白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对***、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。 用量 用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过***处理、漂白处理或酶处理）。 用途 增稠剂、***、黏结剂、制食用淀粉膜。

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