阿拉伯树脂胶 食品工业中用途最广及用量最大的***胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化***；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能***地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面***，使巧克力只溶于口，不溶于水；在可乐等***饮料中阿拉

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