米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有天然维生素E、维生素A、谷维素等成分复杂的抗氧化剂。另外，还含有的角鲨***和多种阿魏***，都有助于抗氧化作用的成分。它不但本身抗氧化能力强，而且可用于预防其它油脂的**，延长油脂的使用期限。此外，研究发现米糠油中的神经***糖具有抑制黑色素生成的功效。可见，米糠油不仅具有抗氧化、**老、滋润肌肤的功效，还具有使肌肤柔滑、滋润、祛皱、美白的作用。

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