***是一种白色晶体化学物质，是生产聚***的原料。聚***主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生***。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触***，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出***，而且含量超过饮水中允许限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相

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