食品中的***,一是来源于自然界,如某些蔬菜中常含有较多***；一是由于食品加工的需要,加入适量的***及***作为某些食品的发色剂。***本身毒性不大,但它在细菌的作用下可被还原成***,直接使人畜中毒缺氧,引起正铁血红蛋白症,还能与胃肠道中的次级***形成强***物质******,诱发消化系统***变。蔬菜,尤其是叶菜类易富集***,人体摄入的***有来自蔬菜。近年来,由于不合理施肥等原因,叶菜类蔬菜***含量超标严重。因此,加强对我国蔬菜,特别是叶菜类***含量的监测具有极

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