970年 麦芽糊精，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料现货供应麦芽糊精，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系麦芽糊精性质，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系低价销售麦芽糊精，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其***性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保

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