黄糊精 糊精,麦芽糊精 外观:白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质。气味:具有麦芽糊精的特殊气味,无异味。滋味:不甜或微甜,无嗅,无异味。 糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。 淀粉在受到加热、***或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。 干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于***,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液就会呈

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