烹饪美食离不开香辛料的制作，香辛料的配方也很复杂，只有掌握了各种香辛料的一些特性和个性特点，才能做到配置得当，比如我们平淡、比较常见的五香香辛料，就是用丁香花、麻椒、***、八角、八角等材料制成的，下面就来了解一下香辛料的用量和配制内容。

　　调味品用量及比例。

　　香料的使用与配制。

　　八***：***提鲜，广泛应用于生猪肉商品，如红烧排骨。

　　良姜：中和所有人的功效。通常使用的量不大，即正中间能量。

　　丁香花中所含的挥发油非常强烈，极易挥发，所以使用量很小，它能在短时间内加热整个过程迅速出味，所以不要使用。

　　茯苓：芳香解腻，***的王守义十三香主料便是茯苓，以茯苓2年为佳，产地为新会陈皮。

　　三奈;用三奈做的肉吃到肚子里有一种暖感，用多了有一股辣味。

　　沙仁：解灰除腥，用多发堵，属于正中能量，在牛肉、羊肉上用材普遍。

　　白***：去腥，实际效果很好，所以用在肉味较大的肉食如鹅肉、牛肉、羊肉中。

　　白蔻仁：骨质疏松，是鸡肉产品不可缺少的材料。同样的功能还有槟郎片。

　　鸡脯肉：用来提味的，肉蔻在鸡肉制品中用得很少，因为鸡脯肉本身的香味就很大。主要用于生猪肉商品，生猪肉香味很大，但鲜味却有一定的不足。

　　白蔻：骨质疏松，能将经过配置的其他香辛料的味道渗透到肉里甚至骨髓中。但卖白蔻假的太多，要用益智仁的东西来代替，建议伙伴们比较好去药房选购，质量有保证。品质上佳的阳春砂仁。

　　调味品用量及比例。

　　红焖的做法：

　　把五花肉切成小块，放入油锅烧开，下肉炒干水份，加少许米酒，炒干，加沸水，放入洗净的香菇，用大火煮开，然后用砂锅以小火慢煮1-2分钟(保持水似开)，烧1-2小时，这样你觉得烂了就可以了，加盐、胡椒和少许鸡精即可。

　　调味品用量及比例。

　　酱汁的做法：

　　把五花肉切成小块，放入油烧开，下肉炒干水份，加入碧海酱油少许，再加入海生抽，不放盐，然后加入少许米酒，炒匀，放水，把肉吞下去，煮熟，然后用砂锅或小锅大火煮，(保持水似开)，烧1-2个钟头，你觉得烂了，火收干水，不必太干，加胡椒粉，少许鸡精，放少许糖和少许葱段。完成了。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。