牛排是人们日常生活中常见的肉食，许多人喜欢吃羊肉，但却因为牛肉的腥味和臊味而产生抵触。大多数人更关心的是，煮羊肉时，牛肉的味道会对他们的口味产生影响。其实这个问题是可以解决的，如果留心香辛料的搭配，也能祛除牛肉中的臊味。那煮羊肉香精的配方到底有哪些呢?

　　炖羊肉的香料有哪些?

　　一、香姜和***

　　***、姜末常见于猪、牛、牛肉的烧制中，具有除腥提鲜的实际效果，但本身无草药气，不容易影响羊汤的乡味，而且价格较低，使两者用量适度增加，可降低成菜费用。八角味温，***养胃，祛寒止痛，在川香凉卤味中起到压腥、提鲜的作用。还具有优异的防腐效果。它具有辛香，柔顺，含******味，甜而不腻，略苦，有炙舌之感。香气浓烈，具有除腥异味的功效，增香解腻。

　　二、白芍

　　牛排喜白芍，选的时候一定要选外观较详细的;因为白芍的香味会慢慢释放出来，所以选的时候要尽量减少选放得太久。

　　三、茯苓

　　香辛料与茯苓搭配，有极高的“中和”功效，但不能用得过多，否则会“吃”(即盖上其他香辛料的味道)，有事半功倍的效果。

　　四、其他

　　香莱、姜、白芍都能用，天然的，甜的也能用，但没有腥味。牛羊肉的羊膻味来源于***心***、***心***等，这种味道，不易被浓浓的香甜辛辣所掩盖。所以我们只好用柠檬汁来调味，比如孜然粉，罗勒，马郁兰。

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