烹调时常用调料，五香粉也叫五料面，还有我们所说的鸡精等名字，对于经常烹饪的人来说，对五香粉很熟悉，在烹饪时，加入一点五香粉就会使菜更香，让菜更香，更有味道，在许多情况下，五香粉的秘方还不统一，更常见的秘方是研磨成小***、麻椒、八角***、丁香花、丁香花五种材料。

　　五香粉香料：

　　其主要原料为白蔻、丁香花、***、肉桂粉、山楂，五香粉中含有麻椒、八角、小***籽、炮姜、甘草、胡椒、茯苓等成分。一般称为“五香粉”，主要是配合我国饮食文化中的***、苦、辣、咸五味。由于调料的不同，五香粉有多种口味和名称，如麻辣粉，鲜辣粉等，我们可以根据自己的口味来选择。

　　小***

　　又名小***，别称香丝菜、八角、***、小***、谷香(四川、贵州省)丶浑香，叶可作瓜菜、瓜菜类蔬菜，属伞形科八角的叶茎，干而细果。源于唐的本草苏颂说，北人呼***，音拟如耳。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭，臭酱入末，亦有香味，谓之***。李医生说，俚俗多有袖咬合，恐名怀香，或为此也。***果可作香辛料，也有药用价值，根、叶、狼把草也可作食药用。

      胡椒

　　胡椒可以去除各种肉食所产生的腥味，促进唾沫代谢，增强胃口，使***扩张，具有***的功效。一般人群均可食用，孕妇阴虚火旺者不宜食用。果形圆形，绿豆大小，表皮为普通香辛料。鲜紫色的外皮果实，果实成熟时称椒红，种子称椒红，全为中草药材，家庭常用调味材料，常见于海拔2500米以上的山区，也可种植。耐旱、喜光照，全国各地大量种植。

　　***

　　八角***瓣角齐整，一般为8角，瓣厚较大，斜角垂直，蒂柄向上弯曲。味甘，有明显而独特的香味。该产品为我国特有产品，具有独特的香味，常用于制作凉菜、炖菜，也是生产加工五香粉的重要原料。

　　小***粉

　　八角***，别名：柴桂，别称：肉桂粉、官桂或香桂，为樟科绿色植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂粉或川桂的根茎。本品为常用中草药，又可作食品香辛料或调味品。该产品的***木非常复杂，约有十余种，均为樟科樟属绿色植物。我国常见的有8种，在其他种类如桂树、钝叶桂、阴香以及华南地区桂属植物中也见多见地服用。古时候西方国家把各种香辛料作为香料使用。它是中餐馆用来做肉汤的原料，也是五香粉的一种。人们***次使用了一种香辛料。

　　丁香花

　　香辛料丁香花又名公丁、子丁，是丁香花的花骨朵，经常以干片为食，香气浓郁，有刺舌、麻舌之感，其茯苓功效辛温，有养胃、止嗝、***、止痛之效。烹饪时用量应在1~2克以内，不能用。

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