在制作各种材料时，尤其是火锅、卤菜、烤串等，如果能将其加入适当的香辛料中，将使材料更美味、更诱人。有很多种香辛料，用不同的香辛料，就能搭配不同的秘方。以下就来为大家详细介绍一下五香粉香辛料，十三香八角***，火锅香辛料的真正秘方以及卤肉香料!

　　调料调制五香粉

　　秘方1：白蔻60g，丁香花12g，***7g，桂皮7g，三柰12g。

　　秘密2：八角***20g，姜5g，***8g，麻椒18g，茯苓6g，麻椒18g。

　　秘方3：八角***52g，八角***7g，三柰10g，黑胡椒3g，白蔻4g，生姜17g，甘草7g。

　　十三味八角***的秘方

　　一般应为：麻椒、八角***各5份，桂皮、三奈、茯苓、白芍各2份，其余各1份，合在一起，称为“十三香”。分离使用也可以，如小***味浓，可作素菜、豆类;牛、牛肉用白芍，可除腥味，提高肉的鲜嫩度;熏肠、煮肠用肉桂粉，可使肉、肠香味浓，且久食不油腻;熬汤用猪蹄和甘松，可使味道淡雅而芬芳;烧鱼用三奈和姜片，既可消除鱼腥，又可使鱼酥嫩，香味横益;熏烤鸡鸭用肉蔻和丁香花，可使熏味独特，嚼起来鲜香盈口，满屋芬芳。

　　干锅沙司的成分

　　秘方1：草扣5克，砂仁5克，三奈3-5克，丁香3-5克，白蔻5克，香果5克，孜然粉5克，八角***5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，茯苓5克，柴胡5克，柴胡5克，香茅草5-8克，八角5克，良姜5克，香茅草5克，***8克，百里香5克。

　　秘方二：***克，八角***甘草克，八角***克，丁香花克，草蔻克，肉扣克，草扣2克，茯苓克，生姜克，白芍克，三奈5百里香克，灵草克，排草克，紫草克，香茅草克，砂仁克，香果克，毕拨克，白蔻克，肉桂粉克，白芪克，甘松克，香砂克，甘砂克，甘下克，克。

　　盐渍肉酱秘方

　　原料：菜油250g，八角25g，八角***15g，小***15~25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3~5g，麻椒20g，白蔻10g，白蔻5g，砂仁15g，丁香5~15g，姜片100g，葱150g，绍兴酒100g，生抽100~200g，老冰糖350~500g，鸡精15g，盐350~500g，***菜鱼火锅5000g，茶包100g，两个茶包。

　　肉卤的配方：八角***，小***，甘草，三奈，甘菘，麻椒，白蔻，白蔻，砂仁，丁香。

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