干贝素又称***钠、***二钠、丁二***,其六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无***味、有特殊鲜味，味觉阈值，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于***。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

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