一般来说水果保鲜库等各类型冷库是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至 -15 ℃ 以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，水果保鲜库等各类型冷库还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的**变质。水果保鲜库是在把

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