***油 性质 油脂***的基本原理是在加热含不饱和脂肪***多的植物油时，加入金属***（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪***分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪***，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“***油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“***”。 油脂的***产物，俗称硬化油。常温下外观为白色或微黄色蜡状固体，不溶于水，难溶于***，可溶于 ，乙酉迷， ，***等 ，化学性质稳定。

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