在强***条件下，由淀粉与***反应制得. 　　物理性质：白色（无色）粉末，流动性好，具有良好的***性，其***透明无色，稳定性好。对***、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。***化后，冻融稳定性和透明度都有所提高。 　　化学性质：有***基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的***单位有3个可被置换为***基，因此可获得不同置换度的产品。 　　用途 　　***基淀粉食品工业，***基淀粉可用作增稠剂、***基淀粉可用作悬浮剂、***基淀粉可用作黏合剂。 　　***

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