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冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。 ...
1. 酪蛋白英文:Casein又称:干酪素。蛋白质:≥90% 2.酪蛋...
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性状:带棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液...
食品行业常用增稠剂,常用于冰淇淋的生产,可使冰淇淋,雪糕组织细腻,质地...
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